Arte culinario de Sahuayo, Michoacan.

Cada vez disponemos de menos tiempo para preparar comidas elaboradas. A lo largo del día apenas nos queda tiempo para llegar a casa y ponernos a cocinar. Por ello, tendemos a comprar productos congelados, ya preparados o nos vamos a comer a algún restaurante de comida rápida. Si esto se hace de vez en cuando, no pasa nada. El problema surge cuando nos habituamos a este tipo de alimentación, que puede ser perjudicial para nuestra salud. Pero que podemos hacer cuando estamos fuera y el arte culinario es único.

En Sahuayo, Michoacán, hay muchos lugares donde ofrecen sabrosas comidas que no podemos dejar pasar a muy bajo costo. Se puede conseguir enchiladas que se hacen con chile ancho molido y mezclado con vinagre, donde solo se mojan las tortillas con esta salsa para ser preparados con col, queso y en ocasiones con crema.  Hay también tacos preparados blandos o duros de papa, frijol o carne que se acompañan con la col, chile rojo envinagrado o piquín.  Hay un plato especial que tampoco podemos dejar pasar como son los tacos con salchicha que son muy ricos y llenadores, quizás hay que empezar con esto para terminar con unas enchiladas. 

 La comida es sana, preparada al momento y la competencia es notoria ya que en cada esquina se observan puestos que ofrecen este tipo de productos alimenticios.  Ahora para que se den cuenta de lo suculento que son estos platillos les doy a conocer una receta que me dieron:

• 25 tortillas de maíz,
• 100 gr. de Chile ancho,
• 1/2 cebolla,
• 2 jitomates medianos,
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas,
• Queso fresco rayado,
• 1/4 de queso manchego en rebanadas finas,
• Col rebanada finamente,
• 1 litro de Crema.
  Salsa:
• 4 jitomates cortados en cuadritos,
• 1 cebolla picada finamente,
• 2 cucharadas de orégano molido,
• 1 lata de Chile jalapeño chica,
• 4 naranjas ( el jugo),
• 2 cucharadas de azúcar,
• 1 cucharadita de consomé de pollo (molido).

Método: Se ponen a coser los Chiles anchos, ya desvenados con el jitomate, cuando estén cosidos se muelen en la licuadora con la cebolla y un poco de consomé de pollo, se pone en una sartén onda y se le agrega el caldo en donde se cosió el pollo, buscando que quede un poco espeso se deja que suelte el primer hervor y se reserva. Se toma una tortilla que este caliente de preferencia y se sumerge en el mole, después se rellena con el pollo y se enrolla y se fríe, como si estuvieras haciendo taquitos de pollo dorados, se van reservando las enchiladas en un refractario rectangular previamente engrasado. El resto del mole se revuelve con la mitad de la crema y cuando estén todas las enchiladas en el refractario se cubren con esto. Y encima se le agrega el queso manchego, se meten al horno hasta que el queso se derrita o al microondas.

Salsa: En un bowl se pone el jitomate y la cebolla picada, se le agrega el jugo de naranja y los demás ingredientes menos los chiles jalapeños estos serán al gusto. Se sirven las enchiladas y cada quien le pone crema queso, col y salsa al gusto.